Cómo distinguir un queso industrial de uno artesano

¿Sabes distinguir un queso de leche cruda y pequeña producción de uno procesado, sin fermentar y hecho a base de proteína de leche y grasas lácteas? Si la respuesta es “no”, no te preocupes, seguramente nos ha pasado a todos. Por eso hemos ido a visitar a Xevi Miró, de la tienda Llet Crua, un experto en la materia que nos ayudará a diferenciarlos para que no nos la vuelvan a dar con queso (ya, no he podido evitarlo).

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