El churro no es profeta en su tierra

Cuando uno proclama los grandes pilares de la gastronomía española se erigen sólidos la paella, el pulpo gallego, las papas canarias, el gazpacho, el jamón, o la tortilla de patatas. Nunca el churro. “Todo lo que viene de fuera tiene prestigio instantáneo. En lugar de importar cupcakes o muffins, tendríamos que darle prestigio a lo nuestro”, reclama la cocinera Ada Parellada, al frente del restaurante Semproniana. En marzo se unió al proyecto Comaxurros con una nueva instalación en San Cugat: “Y todo el mundo me preguntó entonces por qué había puesto una churrería, algo que no habría pasado si hubiese abierto una tienda de donuts”, describe. Comaxurros tiene como objetivo modernizar y dar prestigio – con churros dulces y salados de excelente calidad- a un producto que lleva años “frito y muy refrito”.

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